Cupping Nedir? Cupping, kahveleri karşılaştırmamızı ve her kahveyi daha iyi anlamamızı sağlayan, kahve çekirdeklerinin farklı özelliklerini değerlendirme yöntemidir. Tadımdaki kahveler, temizlik, tatlılık, asitlik, ağızda bıraktığı his ve ağızda kalan tat gibi unsurlara göre puanlanır. Cupping Aşamaları Öğütücüyü hazırlamak için ilk kahvenin 2 gramını öğütün, ardından kalan 18 gram kahveyi öğütün. Öğütücünün içindeki başka kahvelerin aromayı […]
Moka Pot’un Nedir? Moka pot, öğütülmüş kahve içinden buharla basınçlandırılmış kaynar su geçirerek kahve demleyen elektrikli kahve makinesidir. 1933’te İtalyan mühendis Luigi Di Ponti tarafından icat edilmiştir. Mucit, keşfinin patentini bir alüminyum satıcısı olan Alfonso Bialetti’ye satmıştır. Zamanla İtalyan moka potu tüm Güney Avrupa’ya yayılmış ve yurt içinde kahve yapmanın pratik ve standart yolu haline […]
Napoli’nin kahve geleneğinde kahvenin kavrulma biçimi kadar demlenme biçimi de önemli. Bu yazımızda Kimbo’nun yeniden üretimine başladığı Cuccuma’yı tanıtıyoruz.
