Cupping Nedir? Cupping, kahveleri karşılaştırmamızı ve her kahveyi daha iyi anlamamızı sağlayan, kahve çekirdeklerinin farklı özelliklerini değerlendirme yöntemidir. Tadımdaki kahveler, temizlik, tatlılık, asitlik, ağızda bıraktığı his ve ağızda kalan tat gibi unsurlara göre puanlanır. Cupping Aşamaları Öğütücüyü hazırlamak için ilk kahvenin 2 gramını öğütün, ardından kalan 18 gram kahveyi öğütün. Öğütücünün içindeki başka kahvelerin aromayı…
Moka Pot’un Nedir? Moka pot, öğütülmüş kahve içinden buharla basınçlandırılmış kaynar su geçirerek kahve demleyen elektrikli kahve makinesidir. 1933’te İtalyan mühendis Luigi Di Ponti tarafından icat edilmiştir. Mucit, keşfinin patentini bir alüminyum satıcısı olan Alfonso Bialetti’ye satmıştır. Zamanla İtalyan moka potu tüm Güney Avrupa’ya yayılmış ve yurt içinde kahve yapmanın pratik ve standart yolu haline…
Bu yazımızda Kimbo’nun sürdürülebilirlik için yaptığı çalışmaları, Kimbo Espresso Integrity’ve Kimbo Bio Organic ürünlerini paylaşıyoruz.
Napoli Lezzetleri serisinin ikinci yazısında Napoli’den çıkıp İtalya’yı fetheden bir Paskalya tatlısıyla karşınızdayız!
Herkesin kahve sanatını bildiği ve miras bıraktığı bir şehirde bazılarının yeteneği ve sezgileri ön plana çıkar. Cafè do Brasil şirketini kuran Rubino kardeşler için de durum böyleydi. Bu yazımızda Rubino kardeşlerin başarı hikayesini sizinle paylaşıyoruz. Rubino kardeşler sanayici değillerdi; babalarına aile işletmesinde yardımcı olarak kafe işletiyorlardı. Çok geçmeden espressolarının popülerliği mahallelerini aştı, artık şehrin başka…
Napoli kahvesine eşlik etmek için Napoli mutfağının kalbindeki tarifleri paylaşıyoruz. Coviglia al cioccolato dondurma ile mus arasında harika bir lezzet!
Napoli’nin kahve geleneğinde kahvenin kavrulma biçimi kadar demlenme biçimi de önemli. Bu yazımızda Kimbo’nun yeniden üretimine başladığı Cuccuma’yı tanıtıyoruz.
