Kimbo Napoli Çekirdek KAhve Çeşitleri
Çekirdek Kahve

Çekirdek Kahve

Napoli kahvesi, Güney İtalya’nın en büyük şehri Napoli’de doğan ve tüm dünyaya yayılan kendine özgü bir kahve geleneğidir. Koyu kavrulmuş Arabica ve Robusta çekirdeklerinin özel bir harmandan oluşan bu kahve, yüksek basınçlı espresso makinelerinde hazırlanır. Napoli usulü kavurma, çekirdeklerin neredeyse siyaha yakın bir renk alana kadar kavrulmasını içerir ve bu işlem kahveye karakteristik yoğun aromasını kazandırır. Kimbo gibi otantik Napoli markaları, 1940’lardan beri bu geleneği modern teknolojilerle birleştirerek sürdürmektedir.
Napoli kahvesi, Milano veya Roma stillerinden belirgin şekilde ayrılır. En büyük fark, Robusta çekirdeğinin yüksek oranda kullanılmasıdır – tipik bir Napoli karışımında %20 oranında Robusta bulunur. Bu oran, kahveye güçlü gövde, yoğun krema ve belirgin bir acılık kazandırır. Ayrıca Napoli’de kahve, küçük porselen fincanlarda, şeker eklenmeden, ayakta ve hızlıca içilir – bu ritüel “caffè sospeso” geleneğiyle birlikte şehrin sosyal dokusunun ayrılmaz parçasıdır.
Napoli kahvesinin tat profili cesur ve unutulmazdır. İlk yudumda yoğun kakao ve yanık karamel notaları damağı kaplar, ardından hafif baharatlı ve topraksı aromalar gelir. Koyu kavurma nedeniyle asidite düşüktür, bunun yerine hoş bir acılık ve uzun süren bir bitiş hakimdir. Krema tabakası kalın ve dayanıklıdır, üzerine dökülen şekerin birkaç saniye yüzeyde kalması Napoli espressosunun kalite göstergesidir.
Gerçek Napoli kahvesi deneyimi için espresso makinesi idealdir, ancak moka pot da otantik sonuçlar verebilir. Kimbo gibi orijinal Napoli harmanlı kahveler kullanarak, suyu 90-93°C arasında tutun ve 25-30 saniyede ekstraksiyon hedefleyin. Servis öncesi fincanları ısıtmak önemlidir. Napoli geleneğinde kahve yanında bir bardak su ikram edilir – önce su içilir, damak temizlenir, sonra kahvenin tadı çıkarılır.